‘특수 비타민 C’ 먹은 거세한우 육질 좋아진다

농진청, 고급육 생산으로 농가소득 24.2% 올라

거세한우에 특수 처리한 비타민 C 첨가제를 먹일 경우 육질과 육량 개선에 효과가 있는 것으로 나타났다.

농촌진흥청은 고급육 생산을 위해 거세한우에 특수 처리된 비타민 C 첨가제를 먹인 결과, 육량등급과 육질등급이 모두 향상돼 농가 소득이 24.2% 올랐다고 29일 밝혔다.

농진청 한우시험장은 비육기 초반인 생후 13개월령부터 29개월 출하 시까지 특수 처리된 비타민 C 첨가제를 ㎏당 40㎎씩 매일 농후사료와 함께 먹였다.

그 결과 비타민 C를 먹인 소들의 근내지방도는 6.3으로 먹이지 않은 소에 비해 60% 향상됐으며, 조직감 역시 비타민 C를 먹인 개체들이 1.2로 먹이지 않은 쪽(1.7)에 비해 낮아 부드러운 것으로 나타났다.

육량 A등급 역시 비타민 C를 먹인 개체들이 두 배 가량 높았다. 비육을 위해 곡물사료를 많이 먹으면 소의 간 기능이 저하되면서 비타민 C 생성능력도 떨어지기 때문에 이를 보충해주면 고급육 생산에 긍정적인 영향을 준다는 원리다.

농진청 한우시험장 장선식 연구사는 “일반적인 형태의 비타민 C는 소의 반추위에서 미생물에 의해 바로 분해돼 효과가 없었고 반추위를 통과해 소장에서 이용할 수 있도록 특수 처리된 비타민 C 첨가제를 먹어야 한다”며 “국내 소비자 기대에 부응하는 고품질 한우고기 생산 기술을 지속적으로 발굴하고 개발하는데 전력을 다하겠다”고 말했다.

구예리기자 yell@kyeonggi.com