[영자씨의 부엌] 고추김치

오이소박이처럼 고추 속에 김칫속을 채워 만든다. 바로 만들어 먹을 수 있어 아삭아삭한 식감과 맛을 제대로 느낄 수 있다.

[재료]

①고추 500ｇ

②물 1ℓ

③(절이는)소금 수북이 2T

④양배추 400ｇ

⑤당근 40ｇ

⑥대파 60ｇ

⑦고춧가루 수북이 3T

⑧다진 마늘 수북이 1T

⑨생강청 1/2T

⑩멸치액젓 3T

⑪설탕 1/2T

[레시피]

①고추에 칼집을 넣은 후 소금물에 살짝 절여준다.

② 양배추, 당근을 채를 썰어준다.

③2에 다진 마늘, 새우젓, 대파, 생강청, 멸치액젓, 설탕을 넣어 버무려 김치 양념을 만든다.

④1을 씻어 물기를 빼준다.

⑤칼집이 난 고추에 양념을 넣어 완성한다.